25/08/2022. Tarea de Diane para Carmen

[Diane Wustrack]

                 La historia compleja sobre la regulación de nuestro apetito

Este articulo es muy interesante y también complejo.  Empieza con la pregunta, ?"Por qué siempre queda hueco para la tarta, pero no para una manzana?"  Los endocrinólogos y los nutricionistas intentan contestar esta pregunta con estudios sobre "los sistemas neuroendocrinos de regulación del apetito y la saciedad".  Estos sistemas son muy complejos, y para el gran publico, muy difícil para entender.  Entonces en todo el mundo hay una pandemia de obesidad.

El sistema endocrino y el sistema nervioso central trabajan juntos para regular nuestra hambre.  Hay dos hormonas que tienen las funciones opuestas:  la leptina y la grelina.  La leptina trabaja para mantener nuestro peso habitual.  La grelina trabaja para estimular nuestra hambre.  Estas dos hormonas trabajan con la cantidad de comida que comemos y también con la tiempo cuando comemos.  Pero hay otra relación con los sistemas fisiológicos de regulación del placer.  Esta relación es regulada por la dopamina (la hormona de placer) y las hormonas suprarrenales e el cortisol (las hormonas de estrés).  Estas hormonas de estrés son las que nos llevan a pensar, "me merezco este pastel".

A causa de la grelina tenemos avidez por comidas ricas en azucare y grasa.  Estos tipos de comidas encienden los centros de placer en el cerebro.  Cuando la comida tiene ambos azucare y grasa como en alimentos procesados, el efecto es mas grande.  Algunos científicos piensen que este tipo de alimento puede generar una addiction a la comida.  !Santos Cielos!

El articulo relata varios experimentos muy interesantes sobre la saciedad sensorial especifica.  En un estudio algunas personas recibieron cuatro platos con la misma comida y otras personas recibieron cuatro platos , cada con comida diferente.  La personas con los platos diferentes consumieron un 60% mas de calorías que las personas con los platos con la misma comida.  Este resultado demuestra el concepto de la disminución del placer cuando comemos la misma comida.

Este articulo me hace reflexionar sobre mis experiencias con la comida - especialmente la experiencia cuando tuve el estrés y pensé, "me merezco este pastel".  Pero me digo, "me merezco una taza de chocolate caliente".