Clase de Romina - Tarea de Leah – 4.4.18

[Leah Worthington]

Cada semana hay noticias sobre nuevos desarollos en el mundo de “comida cultivada.” Por lo tanto, el problema no es una falta de investigación o de habilidad tecnica, ni es una falta de usos prácticos para esta tecnología. El problema es que, para funcionar en la sociedad, hay que comercializar estos productos para la gente. Por ejemplo, hay una nueva tecnología de edición de genes, que se llama CRISPR-cas9, que ha surgido recientemente en los laboratorios de Berkeley. Emparejado con un fragment de ARN, este complejo proteico puede editar selectivamente el genoma de cualquier organismo para removar o cambiar mutaciones, o para poner genes nuevos. Es tecnología así que conduce a cosas como cerveza sin lúpulos reales y hamburguesas sin carne—un nuevo fenómeno que se llama la “hamburguesa imposible.” Obviamente es posible, pero antes de que podamos comenzar a imprimir nuestros alimientos, necesitamos una nueva definición para lo que consideramos, o lo que estamos dispuesto a considerar, comida.