Tarea de Carmen, el martes, el 22 de abril, 2024

[Mary Moycik]

La sal

Me encanta la sal.  Póngala en todo, incluso manzanas y pan tostado.  Tal vez debo probarla en bananas.  No pongo mucho, pero siempre lo hago.  Por suerte, no como mucha comida rápida ni alimentos ultraprocesados, así que tengo un margen de maniobra.  (Por supuesto, dejé de comer las frituras de maíz que comía mientras escribió este.)

 

Lo que es interesante es la relación entre la sal y el microbioma intestinal.  Demasiado sal interfiere en la liberación de la hormona intestinal GLP-1, que controla los niveles de azúcar en la sangre y la decisión del cuerpo de quemar o almacenar energía en forma de grasa. 

 

El cuerpo es muy complejo, y hay mucho que no entendemos.  La introducción de los alimentos ultraprocesados y hiperapetitosos ha causado estrago al cuerpo en la forma de obesidad, hipertensión, enfermedades cardíacas y otros problemas.  La ironía es que no es un desarrollo necesario o natural.  Es la culpa de personas y empresas que quieren acumular más y más beneficio y, por eso, necesitan crear alimentos nuevos.  En este punto en el tiempo, la industria de alimentos ha alterado nuestro sentido de gusto con el resultado que muchas personas quieren más y más sal, azúcar y graso.  Por eso, los grupos de presión de la industria de alimentos deben ser despedido.

 

Vocabulario

Chucrut – Repollo encurtido.  ¿Puedes decir col encurtida, también?

Halófilos – Microorganismos que prosperan en sal. 

Veneno – Una sustancia tóxica.  La forma de verbo es envenenar.   

Saladas – Bocados o refrigerios especiales, que son para placer y no nutrición.

Envasado – Empaquetado.