Tarea de Diane para Carmen

[Diane Wustrack]

            La importancia de los nopales en la dieta de la gente de Mexico

Este articulo sobre la planta indígena de Mexico, el nopal, es muy interesante.  Este articulo fue escrito por un miembro de un recorrido turístico de Dharma Expeditions que visito en la granja de Rita Garcia.  La granja esta unos 48 kilómetros al norte de Cabo San Lucas.

La Señora se lleva muy temprano para procesar los nopales que ella va a enviar al mercado.  No se si Garcia hace este trabajo cada día, pero como dice el articulo, trabaja deprisa y bien.  Para procesar los nopales, tiene que cortar las espinas usando una pequeña navaja de bolsillo.  El autor intentaba procesar los nopales el mismo.  Garcia puede procesar un nopal en cinco segundos; el autor tomaba cinco minutos y relato que no lo hizo bien.

El nopal es un ingredient tradicional en Mexico y "han sido un alimento básico importante durante siglos".  El nopal es un cactus y crece en todas partes incluso en climas duras y se puede  recolectado durante todo el ano.  Garcia relato que el nopal es nutrido y versátil y que puedes cocinarlo en muchas maneras: hervirlo, asarlo, o crudo.  Y puedes agregarlo a otros alimentos como guisos, salsas, y huevos.  Después. de señalar muchas cosas sobre el nopal, Señora Garcia y su hija, Jocelyn, comenzaban a preparar una ensalada con los nopales con el autor.

Encontre una receta de ensalada de nopal.  Se llama "Ensalada de Nopalitos Tiernos".  He escrito la receta en mi mismas palabras.

1.  Corta el nopal y hervierelos durante 20 - 25 minutos.  Escúrrelos y enfrialos levemente.

2.  En un tazón grande agrega los nopales, los tomates, el queso de cabra, la cebolla, el cilantro, el oregano, la sal, y la pimienta y mezcla levemente con el jugo de limon.

3.  Pon el tazón en la nevera por lo menos 1 hora.

La próxima vez cuando voy a un restaurante Mexican, voy a pedir un plato de este tipo de ensalada.  A mi me parece que esta ensalada va a ser deliciosa.