25/04/2024 Tarea de Diane para Carmen

[Diane Wustrack]

                                     El problema de sal hoy en dia

Este articulo es muy interesante y tiene mucha información sobre el efecto de sal a la salud de la gente.  En el tiempo remoto la sal era muy importante para conservar los alimentos.  La sal permiten el crecimiento de microbios deseados y limita el crecimiento de microbios dañinos a la salud humana.

Pero hoy en día la sal funciona en un papel muy diferente - un papel potencialmente peligroso.  Hoy hay muchos alimentos procesados y tienen una cantidad grande de sal para conservarlos y también para aumentar el sabor.  Como dice el articulo, "Los alimentos salados se venden bien".  El problema es que demasiada sal en la dieta pueda causar condiciones peligrosas de salud como presión arterial alta, ataques cardiacos, cancer de estomago y colon, enfermedad de Muniere, osteoporosis, obesidad,  niveles elevados de azúcar en sangre, y hígado graso.  La sal participa en la presión arterial alta y los ataques cardiacas en dos maneras:

1.  La sal regula la cantidad de agua en los vasos sanguinos.

2.  La sal puede provoca la disminución de los microbios saludables en el microbioma intestinal.

Cuando hay mas sodio (la sal tiene sodio y cloruro) en la sangre , va a atraer mas agua hacia los vasos.  Por lo tanto la presión arterial va a ser mas alta y el riesgo de un ataque cardiaco aumenta.  También la disminución de los microbios debido al nivel de sal en el microbios afecta la inflamación de los vasos.

?Cuanta sal al día es la cantidad saludable?  La Organización Mundial de la Salud dice que menos de 2,000 miligramos al día para adultos es la cantidad aceptable.  El articulo menciona que las personas pueden tener mas o menos sensibilidad a los efectos de la sal.  Sin embargo hay datos que resalta que la ingesta media mundial es 4,310 miligramos por persona.  Un estudio asevera que un aumento diario por cada grama de sal  va a aumentar "un 15% mas riesgo de obesidad".

?Que es la explicación por esta situación?   Como mencione en el comienzo de esta redacción, la sal aumenta el sabor de los alimentos.  Por lo tanto es natural para suponer que las personas van a comer mas cuando los alimentos están salados.

Muchos países están intentando bajar el nivel de sal en los alimentos.  Parece que muchos países europeos consiguen debido a tres reglas gubernamentales:

1.  mejor etiquetado

2.  reformulation de los alimentos para limitar la sal

3.  impuestos sobre la sal

En EE.UU. hay menos progreso porque el gobierno pide una reducción gradual y voluntaria.  Pero hay una buena noticia ahora mismo.  ("San Francisco Chronicle, 25 Avril 2024)  El Ministerio de Agricultura hizo publica limites nuevos sobre la cantidades de azúcar y sal en los desayunos y los almuerzos en los escuelas publicas. 

!  Después de leer este articulo, voy a bajar la cantidad de sal que uso cada día!