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March 2021

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Bogotá esta entre les dos litorales de Colombia, del Pacifico y del Caribe. Su comida callejera es influenciada por ambas culturas. En esto episodio de Comida Callejera de Latinoamérica Mama Luz se nos presenta. Ella es de Tolú, uno región litoral del Caribe. Su comida tiene los ingredientes y los sabores de su herencia del Caribe, y de Bogotá donde se creció. Estos incluyen laurel, ñame, plátanos y pescados. Nos aprendimos sobre la subida y caída de su negocio. Ella es una mujer fuerte, se encontró mucho en su vida. Para ella su alegría en cocinando y bailando le sostenido. Hoy, ella es el motor del proyecto traer comida callejera de Colombia a más gente en el salón de comida en el mercado Perserverancia. Uno de los platos servidos aquí es rompió colchón, una sopa con pescado y las hierbas del Pacifico. ¡Se dice que lo pone muy enérgico cuando se toma esta sopa y se vuelve muy inquieto por la noche y entonces se rompe el colchón!

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